Zat Makanan Karbohidrat

Wednesday, January 21st, 2015 - Biologi

Zat Makanan Karbohidrat – Karbohidrat atau hidrat arang merupakan senyawa yang mengandung C, H, dan O dengan perbandingan H dan O = 2 : 1 dan dinyatakan dengan rumus umum Cn(H2O)n. Secara kimiawi, karbohidrat dapat didefinisikan sebagai turunan aldehida (polihidroksi aldehid) atau turunan keton (polihidroksi keton) dari alkohol, atau juga karbohidrat berarti senyawa yang dapat dihidrolisis (bereaksi dengan air) menghasilkan aldehida atau keton.

Berdasar panjang rantai karbon, karbohidrat dibagi 3, yaitu:

a. Monosakarida

Merupakan karbohidrat yang tidak bisa dihidrolisis menjadi bentuk yang lebih sederhana dibagi menjadi triosa, tetrosa, pentosa, heksosa, heptosa. Heksosa dalam tubuh antara lain glukosa, galaktosa, fruktosa dan manosa.

b. Oligosakarida

Menghasilkan 2 – 6 monosakarida melalui hidrolisis. Oligosakarida yang penting dalam tubuh adalah disakarida yang menghasilkan 2 monosakarida jika dihidrolisis, contoh disakarida antara lain: sukrosa (gula pasir), laktosa (gula susu), dan maltosa (gula gandum).

  • Hidrolisis sukrosa menghasilkan glukosa dan fruktosa.
  • Hidrolisis laktosa menghasilkan galaktosa dan glukosa.
  • Hidrolisis maltosa menghasilkan dua molekul glukosa.

c. Polisakarida

Menghasilkan lebih dari 6 monosakarida melalui hidrolisis. Contoh: pati, glikogen, insulin, selulosa, dekstrin.

Sumber Karbohidrat 

Sumber karbohidrat yaitu: padi-padian (beras, gandum, jagung), umbiumbian (singkong, ubi, kentang), tepung, sagu.

Fungsi Karbohidrat:

  • Sebagai sumber energi utama.
  • Berperan penting dalam metabolisme.
  • Menjaga keseimbangan asam dan basa.
  • Pembentukan struktur sel, jaringan, dan organ tubuh.
  • Membantu proses pencernaan makanan dalam saluran pencernaan, misalnya selulosa.
  • Membantu penyerapan kalsium, misalnya laktosa.
  • Bahan pembentuk senyawa kimia lain, seperti lemak dan protein.
  • Karbohidrat beratom C lima buah, yaitu ribosa adalah komponen DNA dan RNA.
Zat Makanan Karbohidrat | Baca Juga | 4.5
DMCA.com Protection Status blogging tips Top world_business blogs Literature Blogs